1512. Kartoffeln mit Häringen im Ofen. Gateau de pommes de terre au four.

Man bereitet von zwölf Stück gebratenen Kartoffeln ein dickes Püree, welches gesalzen, mit Muskatnuß gewürzt, mit dem Gelben von acht Eiern und zwei in kleine Würfel geschnittenen Häringen untermengt, und dieses in eine mit Butter ausgestrichene und mit Brod ausgesäete Sturzform gefüllt wird. Oben wird zerlassene Butter darüber gethan und dies im Ofen gebacken. Beim Anrichten wird es in eine Schüssel gestürzt, die Form nach einigen Minuten abgehoben und nachdem man etwas Jüs darunter gegossen hat, zu Tisch gegeben.