1569. Eier im Becher. Oeufs à la maréchal.

Zwölf Crême-Becher werden mit Sardellenbutter ausgestrichen, in jeden ein ganzes und das Gelbe von einem Ei geschlagen, mit feinem Salz und weißem Pfeffer bestreut und au bain-marie in der Art gar gemacht, daß die Dotter ganz weich bleiben.