1597. Auflauf von Punsch. Soufflé au ponche.

Man bereitet einen Thee-Auflauf, nur mit dem Unterschiede, daß hierzu 280 Gramm Reismehl genommen und derselbe etwas dicker gehalten wird. Zu dieser Masse wird der Saft einer Orange und eine Obertasse voll Rum gegossen, zusammen gut verrührt, mit dem sehr fest geschlagenen Schnee genau untermengt und wie die vorhergehenden Aufläufe in eine Schale oder in Papierkästchen gefüllt, gut mit Zucker bestäubt und schön gebacken.