1626. Pfannkuchen, Eierkuchen. Omelettes bourgeoises à l’Allemande.

140 Gramm oder auch vier Kochlöffel voll Mehl werden nebst einer Prise Salz mit kalter, guter Milch fein abgerührt, dann mit acht Eiern genau verrührt, mit der noch nötigen Milch dickfließend verdünnt und hiervon mit frischer Butter vier Pfannkuchen auf beiden Seiten schön lichtbraun gebacken, übereinandergelegt und mit Zucker bestäubt zu Tisch gegeben.