1777. Reis in der Milch nach norddeutscher Art. Riz au lait à la marmelade de pommes.

Man bereitet von achtzehn Borsdorfer Aepfeln mit 280 Gramm Zucker eine etwas dicke Aepfel-Marmelade, welche man heiß in eine flache Schale gießt, glatt streicht und mit 140 Gramm Reis, den man in Zucker-Rahm und etwas Vanille weich und dicklich gekocht hat, behutsam überdeckt, glatt streicht und mit 105 Gramm zerdrückten süßen Makronen bestreut zu Tisch gibt.