1835. Milchbecher mit Cacao. Petits pots de crême au cacao.

280 Gramm dem Kaffee gleich gebrannter Cacao werden grob gestoßen und sogleich in 1 1/10 Liter kochenden Rahm, worin ein zerschnittenes Stängchen Vanille aufgekocht wurde, geworfen und genau gedeckt, kalt gestellt. Unterdessen werden zehn bis zwölf Eidotter mit 245 Gramm Zucker abgerührt, mit dem Rahm genau untermengt, dieser mehrmals geseiht, wie der vorhergehende im Dunste beendigt und ebenso angerichtet.