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Crême fouettée à l‘ananas.
Eine kleine, völlig reife Ananas wird in Stückchen geschnitten, mit 280 Gramm grobem Zucker im Reibstein fein gerieben, sodann zu einem Püree durch ein feines Haarsieb in eine Schale passirt, unter welches der geschlagene Rahm langsam gerührt wird.
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