Gelée au marasquin di Zara.
420 Gramm Zucker werden sehr weiß geklärt, in eine Terrine durch ein Seidensieb geseiht, 50 Gramm Hausenblase sehr rein und hell gekocht und nebst 3/10 Liter Marasquino zu dem Zucker gegossen, sodann das in die in‘s Eis gegrabene Gelée-Form gegossen und gesulzt. Auf dieselbe Weise werden alle Liqueur-Sulzen bereitet, wie z. B.:
 |  |  |