1926. Punsch-Sulz. Gelée au ponche.

In 420 Gramm heißen, geklärten Zucker wird die fein abgelöste Schale von zwei Citronen und ein Kaffeelöffel voll Thee geworfen, sodann zugedeckt bei Seite gestellt. Unterdessen wird der Saft von vier Citronen und jener von vier Orangen leicht ausgepreßt und wasserklar filtrirt, der Zucker durch ein Seidensieb geseiht, mit dem Safte, nebst 50 Gramm geklärter Hausenblase und 3/10 Liter gutem Rum oder Arac untermengt, nochmals zusammengeseiht und den vorhergehenden gleich in die Form gegossen und gesulzt.