Anfang Oktober werden diese Beeren gepflückt, in eine Schüssel gethan, zerdrückt, und durch ein leinenes Tuch gepreßt. Der Saft wird nun rein filtrirt, in eine gut verzinnte Casserolle gethan, mit 280 Gramm Raffinade-Zucker bis zur Hälfte eingekocht, sodann in Glasfläschchen gefüllt, gut zugepfropft und aufbewahrt.