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Sucre à la vanille.
Eine Stange Vanille bester Qualität wird in kleine Stückchen geschnitten, mit 35 Gramm grobem Zucker gestoßen und fein gesiebt; zu dem Zurückgebliebenen werden wiederholt nochmals 35 Gramm Zucker gethan, wieder gestoßen und nochmals gesiebt. Dieser sehr angenehm und fein riechende Zucker wird in einem genau verschlossenen Gläschen aufbewahrt.
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