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Sucre d’orange.
Das Gelbe von zwei Orangen wird leicht auf Zucker abgerieben, auf einen Teller abgeschabt, lauwarm an einem warmen Ort getrocknet, mit 140 Gramm Grobzucker fein gestoßen und gesiebt und sodann in einem Glase, welches man gut verpfropfen kann, gut aufbewahrt. Auf dieselbe Art wird er von Citronen bereitet.
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