1954. Vierter Grad: Kleiner Flug oder kleine Blase. Sucre soufflé.

Gleich hierauf stellt sich der vierte Grad, der Flug oder die Blase ein. Bläst man nämlich gegen den vorher eingetauchten Schaumlöffel, so fliegt der Zucker in kleinen Blasen auf und hat dann den vierten Grad.