1984. Tragant-Kitt. Colle pâtisserie.

Zwei Eßlöffel voll mit Wasser aufgelöster Tragant wird mit drei Eßlöffeln voll feingestoßenem Zucker und vier Eßlöffeln voll Stärkmehl in dem Reibstein genau verrieben und dann in einem Glas, fest mit Papier zugebunden, aufbewahrt. Derselbe dient statt des Leims zum Befestigen unserer Aufsätze und erhält nach langsamem Trocknen eine erstaunliche Feste und Härte.