2014. Kastanien-Torte. Tourte aux marrons.

Man schält achtzehn Stück schöne, gebratene Kastanien, reibt diese, wenn sie kalt sind, auf einem Reibeisen und passirt sie durch ein Drahtsieb. Sodann werden 210 Gramm frische Butter schaumig gerührt, sechs ganze Eier und vier Eidotter dazu gethan und mit 140 Gramm gestoßenen Mandeln, den Kastanien und 140 Gramm Zucker, etwas gestoßenem Zimmt und dem Gelben einer abgeriebenen Citrone gut untermengt. Hierauf wird die Hälfte der Masse auf ein mit Butter bestrichenes Blech rund aufgestrichen, eingemachte Weichseln darauf gegeben und die übrige Masse darüber gestrichen. Nachdem die Oberfläche mit Eiern bestrichen und gut mit Zucker bestreut wurde, wird die Torte bei mäßiger Ofenhitze gebacken.