2013. Französische Chokolade-Torte. Tourte au chocolat à la Française.

560 Gramm Mandeln werden mit vier ganzen Eiern sehr fein gerieben, mit 490 Gramm gestoßenem Zucker genau untermengt und mit dem Gelben von zwanzig Eiern eine halbe Stunde gut gerührt. Sodann wird der Schnee von sechzehn Eiern sehr steif geschlagen und nebst 210 Gramm fein geriebener Chokolade, einem Eßlöffel voll Vanille-Zucker und 35 Gramm Mehl unter die Masse gezogen. Hierauf wird ein rundes, mit einem 6 Centimeter hohen Rande versehenes Tortenblech mit Butter ausgestrichen, mit Mehl ausgestäubt, die Masse eingefüllt und eine Stunde in einem schwachheißen Ofen langsam gebacken. Wenn die Torte kalt ist, wird sie mit Chokolade-Glasur überzogen und mit fein geschnittenen Pistazien bestreut.