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Tourte à la crême d’oranges.
Das Gelbe von zwei Orangen wird auf Zucker leicht abgerieben, abgeschabt, dann mit zwölf Eidottern, vier ganzen Eiern und 210 Gramm Zucker gut abgerührt; dann werden 8/10 Liter süßer Rahm dazu gegossen, dem vorhergehenden gleich abgeschlagen, geseiht und in die Torte gefüllt.
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