2081. Kleine Butterteig-Pastetchen mit Crême pâtissière. Petits vols au vent à la crême pâtissière.

Alle diese hier angeführten Pastetchen werden aber nicht mit Zucker im Ofen glacirt, sondern es wird jedes einzeln, nämlich das obere rothbraune Rändchen, in weißen Bruchzucker leicht getaucht und entweder mit gehackten grünen Pistazien oder rothem groben Hagelzucker bestreut. Sie werden alle über zierlich zusammengelegte Damast-Servietten gelegt und auf flachen Schüsseln pyramidenförmig angerichtet.