2093. Mirlitons von Haselnüssen. Mirlitons aux avelines.

140 Gramm abgeröstete Haselnußkerne werden mit etwas Eiklar sehr fein gerieben, in ein Schüsselchen gethan, mit 210 Gramm Zucker, vier ganzen Eiern und einem Körnchen Salz gut verrührt. Sodann werden messerrückendicke Teigböden 6 Centimeter rund aus Butterteig ausgestochen und mit diesen ganz kleine blecherne Tarteletten-Förmchen ausgefüttert; diese werden mit der Masse angefüllt, gut mit Zucker bestreut und im mittelheißen Ofen in schönster Farbe gebacken.