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Petits gâteaux de pommes à la d’Artois.
Aus fünfmal geschlagenem Butterteig wird eine zweimesserrückendicke Platte ausgerollt, diese mit Aepfel-Marmelade bestrichen und bindfadendünne, sehr gleich gerollte Fäden von demselben Teig darüber gelegt, so daß daraus ein feines Gitter entsteht; dieses wird stark mit Zucker bestäubt und in einem gut heißen Ofen gebacken. Sodann wird der Kuchen vom Blech genommen und wenn er kalt ist, in beliebige Stücke geschnitten.
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