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Gaufres à la Portugaise aux amandes.
280 Gramm frische Butter werden mit eben so viel gestoßenem Zucker, dem Gelben von neun Eiern, 17 Gramm fein gestoßenem Ceylon-Zimmt und etwas abgeriebener Citrone eine Viertelstunde gut gerührt; sodann kommen 280 Gramm feines Mehl, sowie der von den neun Eiern steif geschlagene Schnee dazu. Sie werden in einem Portugieser-Eisen gebacken.
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