 |  |  |
Glace de crême aux fraises.
Es werden 420 Gramm Zucker mit sechzehn Eidottern gut abgerührt, sodann gießt man 1 1/10 Liter süßen Rahm dazu und rührt diese Crême über Kohlenfeuer vorsichtig ab; dieselbe wird nun geseiht, kalt geschlagen, sodann fest gefroren und fein abgearbeitet. Ist dies erreicht, so arbeitet man 3/10 Liter frisches Walderdbeeren-Püree darunter, welches demselben einen äußerst angenehmen Geschmack gibt.
| | |