2345. Kräuteressig. Vinaigre aux fines herbes.

Estragon, frischer Basilikum, Thymian, Lorbeerblätter, Melisse, Trippmadam, Schnittlauch, Pimpernelle, Schalotten, eine Zehe Rocambole, Pfefferkörner, einige Nelken und Muskatblumen. Diese Ingredienzen kommen zusammen in eine Flasche und werden mit gutem Weinessig überfüllt. Dann wird die Flasche mit Papier überbunden und wie der Estragonessig einige Wochen destillirt. Hierauf wird er geseiht, in Flaschen abgefüllt, verkorkt, verpicht und aufbewahrt.