581. Kalbstendrons mit Salat. Tendrons de veau à la laitue.

Die Kalbstendrons werden den vorhergehenden gleich bereitet auf dem Roste gebraten und im Kranze angerichtet. In ihre Mitte kömmt ganz gedämpfter Kopfsalat, der zuletzt mit einer gut bereiteten sauce tomate übergossen wird.