624. Kalbslendenstücke mit Spinat. Filets mignons de veau aux épinards.
Diese werden ganz den vorhergehenden gleich vollendet, nur daß dieselben anstatt mit Salpikon mit recht grünem, etwas dickgehaltenem Spinat gefüllt und dann ebenso im Kranze über Spinat angerichtet werden.