Sauté de filets de perdreaux aux champignons.
Die Bereitung der Feldühnerbrüstchen bleibt immer dieselbe, nur daß bei diesen oben bezeichneten Gerichten die Brodherzchen wegbleiben und in ihre Mitte das jedesmal bezeichnete Kleinragout, welche im Abschnitt 7 dieses Buches angegeben sind, angerichtet wird.
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