Grives en aspic.
Die Krammetsvögel werden wie die vorhergehenden ausgebrochen, gefüllt, im Ofen gar gemacht und sodann kalt gestellt. Unterdessen wird eine runde, glatte Form ins Eis gegraben, federkieldick mit Aspic begossen und nachdem diese gestockt ist, wird eine geschmackvolle Dekoration von Trüffeln, gekochter Ochsenzunge uns sautirten Hühnerbrüstchen hineingelegt, mit Aspic wieder ebenso dick übergossen und stocken gelassen. Wenn dies erreicht ist, werden die unterdessen recht kalt gewordenen, glacirten Krammetsvögel hineingelegt, dann mit Fleischsulz übergossen und stocken gelassen. Beim Anrichten wird die Form in warmes Wasser getaucht, auf eine flache Schüssel gestürzt und die Schüssel selbst auf dem Rande mit Aspik-Croutons schön garnirt.
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