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½ Liter recht dicke, saure Sahne wird mit 6 Eigelb, 50 Gramm Mehl, 75 Gramm Zucker, gestoßenem Zimt, abgeriebener Zitronenschale und ein wenig Salz tüchtig geschlagen. Danach wird der Schnee von 6 Eiern darunter gezogen und die Speise in der Form 30-40 Minuten gebacken. Man richtet die Mehlspeise in der Form an, bestreut die Oberseite mit Zucker, beträufelt sie ein wenig mit Zitronensaft und serviert sie ohne Sauce.
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