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50 Gramm gesiebtes Mehl, ¼ Liter süße Sahne und 2 ganze Eier werden auf gelindem Feuer abgerührt. Danach rührt man 75 Gramm Butter, 3 Eigelb, 100 Gramm Zucker und das Abgeriebene von 1 Zitrone fortgesetzt, gibt den noch lauwarmen Teig dazu und rührt noch ½ Stunde, bis die ganze Masse schaumig ist. Zuletzt zieht man den steifen Eiweißschnee von 3 Eiweiß darunter, füllt die Masse in eine Form und läßt sie 1 Stunde im mäßig heißen Ofen backen.
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