Bisquitspeise

Eine ausgestrichene und bestreute Form wird mit Löffelbiskuit oder in Scheiben geschnittenem Biskuit etwa ¾ voll gepackt, wobei man die einzelnen Schichten mit Maraskino oder Rosenwasser anfeuchtet. Hierauf quirlt man ¾ Liter Sahne, 4 ganze Eier, das Abgeriebene von 1 Zitrone und 60 Gramm Puderzucker gut durch, gießt diese Masse auf das Biskuit und läßt die Form einige Zeit stehen, bis das Biskuit von der Flüssigkeit gut durchzogen ist. Dann backt man die Speise 1 Stunde au bain-marie im Ofen, stürzt sie beim Anrichten und serviert sie mit Vanillen- oder Chaudeausauce.