Brotspeise

100 Gramm recht kräftiges Schwarzbrot, schon etwas altbacken, wird gerieben und mit ½ Weinglas gutem Wein, Arrak oder Rum angefeuchtet. Nun rührt man 150 Gramm Butter zu Sahne, fügt 2 ganze Eier, 2 Eigelb, 100 Gramm feinen Zucker, 75 Gramm geriebene Mandeln, etwas gestoßenen Zimt, Zitronenschale und zuletzt das Brot hinzu. Nachdem alles gut verrührt ist, gibt man noch den Schnee von 2 Eiweiß darunter, füllt die Masse in eine ausgestrichene Form und backt sie 1 Stunde im Ofen. Man serviert sie ungestürzt mit Chaudeausauce.