 |  |  |
100 Gramm Butter wird zu Sahne gerieben, nach und nach werden 1 hart gesottenes Eigelb, 4 rohe Eidotter und 100 Gramm Zucker damit verrührt, dann 100 Gramm gestoßener Zwieback, das Abgeriebene von 1 Zitrone, sowie 8-10 zu Mus gekochte Äpfel hinzugefügt und, nachdem alles 1 Stunde gerührt ist, der Schnee von 4 Eiweiß darunter gezogen. Man backt die Speise 1¼ Stunde bei mäßiger Hitze und serviert sie ohne Sauce und ungestürzt.
| | |