Rumpudding

½ Liter süße Sahne, 250 Gramm Zucker, 10 frische Eier, die Schale von einer Zitrone, ¼ Liter feiner Rum und 50 Gramm Gelatine. Die Zitrone wird auf Zucker abgerieben. Zucker, Sahne und Gelatine wird zum Kochen gebracht, die Eidotter werden mit etwas zurückgelassener Sahne zerrührt und, nachdem man den Topf vom Feuer genommen, behutsam die Masse damit durchgerührt. Hierauf rührt man den Rum dazwischen, rührt noch einige Zeit weiter, bis die Masse ein wenig ausgekühlt ist, und gießt sie in eine mit Öl bestrichene Form, die man nach dem völligen Erkalten umstürzt. Man gibt dazu Rotwein- oder Johannisbeersauce oder auch Fruchtsaft.