Zitronenpudding

1 Flasche Weißwein, 10 frische Eier, 250 Gramm Zucker, 3 frische Zitronen, 35 Gramm Hausenblase oder 50 Gramm Gelatine und 1 Eßlöffel Stärke. - Man löst die Hausenblase mit Wasser auf und seiht die Flüssigkeit durch ein Mulläppchen. Dann reibt man 2 Zitronen auf dem Zucker ab, preßt aus 3 Zitronen den Saft, zerrührt die Eidotter und läßt alles nebst Wein und aufgelöster Stärke unter fortwährendem Rühren bis zum Kochen kommen. Nachdem man den Topf schnell vom Feuer genommen, rührt man den steifen Schaum gut durch und schüttet die Masse in eine mit Öl bestrichene Form.