Reis auf sächsische Art oder Reispompe

125 Gramm Reis wird blanchiert und mit etwas gestoßener Vanille in ½ Liter Sahne weich gekocht. Nachdem der Reis erkaltet ist, rührt man 125 Gramm Zucker, ein Glas Maraskino und ein Glas Weißwein, in dem man 20 Gramm Agar-Agar aufgelöst hat, darunter. Hierauf zieht man noch ½ Liter Schlagsahne darunter, füllt die Masse in eine Form und stellt sie auf Eis, bis sie steif geworden ist, ohne jedoch gefroren zu sein. Man serviert sie gestürzt und reicht Erdbeersauce oder kalten Chaudeau dazu.