Prinzessinnenreis

Man bereitet dieselbe Masse, wie sie im vorigen Rezept beschrieben ist, setzt ebenfalls aufgelösten Agar-Agar hinzu, läßt jedoch die Schlagsahne fort. Hierauf füllt man die Reismasse schichtweise abwechselnd mit gestoßenen, süßen Makronen in eine Form, wobei man mit einer Reisschicht anfängt und auch aufhört; nachher stellt man die Form zum Erkalten auf Eis und richtet die Speise gestürzt an, wobei man sie mit eingemachten Kirschen, Johannisbeergelee und süßen Makronen garniert. Zur Sauce kocht man ½ Liter Sahne mit ½ Schote Vanille, süßt sie nach Geschmack, zieht sie mit 3-4 Eigelb ab und stellt sie zum Auskühlen auf Eis.