Reispudding mit Fruchtgelee

250 Gramm Reis, 250 Gramm Zucker, 3 Zitronen, 1 Eßlöffel Rum und recht gutes Fruchtgelee. Man reibt die Schale von 2 Zitronen auf Zucker ab und schabt den Zitronenzucker ab. Unterdes wird der Reis gut abgebrüht und in einem glasierten oder irdenen Kochgeschirr mit Wasser und Zucker langsam weich gekocht. Dann rührt man die abgeriebene Zitronenschale mit dem Saft von 3 Zitronen und dem Rum durch, gibt die Masse, noch nicht völlig erkaltet, lagenweise, wobei man jede Lage mit Fruchtgelee bestreicht, in eine naß gemachte Form und stellt sie auf Eis. Beim Anrichten wird der Pudding gestürzt und Schlagsahne, die mit Zucker und Vanille gewürzt ist, dazu gegeben.