Tutti-Frutti-Blancmanger

Hierzu wird ein Blancmanger gemacht von ½ Liter Milch, 2 Eßlöffel Zucker, 100 Gramm Stärke, 4 Eiern, einem Stückchen frischer Butter von Walnußgröße, 4 Stück fein gestoßenen bitteren Mandeln und etwas Vanille. Die Eigelb werden gut geschlagen und auf dem Feuer zur fertig gekochten Masse nur eben durchgemischt. Nach dem Abnehmen vom Feuer wird das zu Schaum geschlagene Eiweiß darunter gezogen. Dann wird eine Schüssel mit Biskuits ausgelegt, darauf eine Lage eingemachtes Obst oder gutes, gekochtes, frisches Kompott gegeben und dieses mit dem abgekühlten Blancmanger bedeckt.