Kalter Schokoladepudding

Man rührt 6 Eigelb mit ½ Obertasse süßer Sahne klar und gibt 50 Gramm gestoßenen Zucker, 50 Gramm geriebene Schokolade, 25 Gramm Kartoffelmehl, sowie etwas fein gestoßene Vanille dazu. Nachdem alles gut verrührt ist, gießt man noch 1 Obertasse recht dicke, süße Sahne dazu und füllt die Masse in einen tiefen Porzellannapf, den man verdeckt auf kochendes Wasser stellt. Sobald die Masse fest geworden ist, nimmt man die Speise aus dem Dunst und läßt sie erkalten. Man serviert sie, ohne sie zu stürzen, mit kalter Milchsauce.