Vanillecreme

½ Liter Sahne kocht man mit ½ Schote Vanille, die man der Länge nach aufgeschnitten hat, und 100 Gramm Zucker auf, läßt sie auskühlen und gießt sie durch ein Tuch. Danach quirlt man 1 ganzes Ei, 2 Eidotter und 1 knappen Teelöffel Mehl mit etwas Sahne glatt und klar, gibt die übrige Sahne hinzu und stellt das Geschirr in einen Topf mit kochendem Wasser, worauf man die Creme schlägt, bis sie dick und schaumig wird. Hierauf stellt man sie in kaltes Wasser und schlägt weiter, bis sie ausgekühlt ist. Dann schüttet man die Creme in eine Schale, läßt sie vollends erkalten und garniert sie mit eingelegten süßen Früchten.