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500 Gramm Mehl, 2 ganze Eier, 4 Eigelb, ½ Liter saure Sahne, 250 Gramm Butter, ein wenig abgeriebene Zitronenschale, etwas gestoßener Zimt und 3 Eßlöffel guter Rum werden zu einem geschmeidigen Teige verarbeitet, den man 1 Stunde an einem kühlen Orte rasten läßt. Danach rollt man ihn messerrückendick aus, schneidet aus der Teigplatte mit einem Kuchenrädchen verschobene Vierecke und backt sie sofort in zerlassener Butter hellbraun.
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