Äpfelscheiben in Butter oder Schmalz gebacken

1 Kilogramm große, saftige Äpfel schält und entkernt man, schneidet sie danach in fingerdicke Scheiben, bestreut sie mit gestoßenem Zucker, begießt sie mit etwas Weißwein und 1 Eßlöffel Rum und läßt sie 1 Stunde stehen. Nun taucht man die Scheiben in Backteig und backt sie nacheinander in Schmalz goldgelb. Man richtet sie recht heiß an, schichtet sie auf eine Schüssel und serviert sie ohne Sauce, nur mit Zucker und Zimt bestreut. - Beim Backen der Scheiben achte man darauf, daß das Fett gut heiß ist, ehe man die Scheiben hineinlegt.