Kirschauflauf

250 Gramm Weißbrot ohne Kruste wird in Milch eingeweicht und auf dem Feuer abgerührt. Dann rührt man ein Ei dick in Butter zu Sahne, gibt 8 Eidotter, etwas gestoßene Mandeln, darunter einige bittere, ein wenig Zitronenschale, 2-3 Löffel Zucker, das Weißbrot und den Eiweißschaum hinzu. 500 Gramm ausgesteinte, saure Kirschen, die man mit Zucker vermischt hat, gibt man in eine feuerfeste Schüssel, schüttet die steife Masse darüber und läßt die Speise 1 Stunde backen.