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Cuisses de dindon grillées.
Die von den vorhergehenden Gerichten in Rest gebliebenen Indianschlegel werden leicht eingeschnitten, mit Pfeffer und Salz bestäubt, in zerlassene Butter getaucht, langsam auf dem Roste gebraten und entweder mit einer mit Citronensaft angenehm gesäuerten, kräftigen Jüs, wie auch mit einer Pfeffer-Sauce oder mit einer Sauce Robert gegeben.
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