1279. Steinbutte mit Seekrebs-Sauce. Turbot à la sauce homard.

Man bereitet von einem kleinen Hummer, Seekrebs, eine gute sauce homard, welche bis zum Gebrauch au bain-marie warm gestellt wird. Der Turbot wird wie der vorhergehende zubereitet, ebenso gar gekocht, angerichtet und obige Sauce extra beigegeben.