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Haricots verts en petits pois.
Die grünen Bohnen werden klein gewürfelt geschnitten, schön grün blanchirt, abgeseiht, in Butter sautirt, mit etwas blanchirter, fein geschnittener Petersilie, etwas weißer Sauce und Zucker untermengt, erhaben angerichtet und mit mit Glace bestrichenen Croutons garnirt.
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