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Asperges à la Piemontaise.
Die Spargel werden den vorhergehenden gleich gereinigt und gesotten, dann auseinander, die Köpfe nach innen, in eine runde Schüssel angerichtet, soweit sie eßbar sind, mit frischgeriebenem Parmesankäse bestreut und mit heiß gebräunter Butter übergossen.
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