1473. Spargelspitzen mit Beschamel. Pointes d’asperges à la Colbert.

Sie werden ganz den vorhergehenden gleich zubereitet; statt der sauce suprême wird hier Beschamel und kein Citronensaft genommen, jedoch etwas süßer in Zucker bereitet. Sie werden erhaben angerichtet und mit oeufs mollets garnirt.