1582. Auflauf von Mokka-Sahne. Soufflé au café Mocca.

350 Gramm Mokka-Kaffee werden lichtbraun gebrannt, dann aus der Brennmaschine in 1 5/10 Liter kochenden Rahm gethan, und, damit das Aroma nicht verfliegt, gut zugedeckt. Mit dieser Kaffee-Milch werden 280 Gramm Mehl mit eben so viel gestoßenem Zucker und etwas Vanille fein abgerührt und der Auflauf ganz dem vorhergehenden gleich vollendet und gebacken.