1681. Gebackene Cannellons mit Chokolade-Crême. Cannellons frits à la crême au chocolat.

210 Gramm gute Vanille-Chokolade löst man mit einer Obertasse voll Rahm auf, rührt denselben recht fein ab, gibt zwei Eßlöffel voll Mehl, vier Eßlöffel voll gestoßenen Zucker und sechs Eidotter dazu, gießt noch den nöthigen kalten Rahm dazu und rührt dieses zu einer dickflüssigen Crême ab, die man zum Erkalten in einen Teller gießt. Wenn dieselbe nun kalt geworden ist, werden diese Cannellons wie die vorhergehenden zubereitet, ebenso gebacken, mit Zucker bestreut und warm zu Tisch gegeben.